シチューにカレー粉を入れてカレーライスに！

毎日の献立は大変ですね。子供の好きなシチューは、欠かすことのできないメニューです。でも、残ってしまって困ることもありますね。翌日はシチューにカレー粉を入れて翌日はカレーライスにすることも多いのではないでしょうか。残り物を出さないようにアイディアを出して、楽しく料理を作るコツをご紹介しましょう。

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シチューのルーやカレー粉とポトフ

シチューのルーやカレー粉には、薄力粉が含まれているために、カロリーはゼロではありませんね。そのため、ダイエットのことを考えると、最初はポトフのようなスープであっさりと仕上げるのが良いかもしれません。我が家は三段階作戦で洋風煮込みを作っています。シチューが毎回残ってお悩みの方は、まずポトフから初めて、クリームシチューにして、そしてカレー粉を入れてカレーにします。そうすれば、まずは残って困ることはありません。ただし、毎回、冷蔵庫で保管することが大切です。煮物は意外と食中毒の原因になります。冷蔵と加熱を徹底しましょうね。

シチューのルーにカレー粉を入れる

二日目は、ポトフをまずシチューにします。市販のクリームシチューのもとを入れてもいいし、牛乳・バター・小麦粉で自家製ホワイトソースを作って入れてもいいですね。また、市販の野菜ジュースを入れて、トマト味のシチューに仕上げても目先が変わっていいですね。マカロニを入れると、腹持ちもよく子供のお夜食にもなります。タバスコを効かせ、粉チーズをかけてバジルの葉を添えて出せば、しっかりイタリアンになります。

残ったシチューがカレー粉で変身

冷蔵庫に寝かした前日のシチューでカレーライスを作ります。まず、少し水を加えてよくかき混ぜながら軽く温めます。シチューの残り大体一人分に対してカレー粉を小さじ一杯強、塩小さじ少々を入れます。仕上げにウースターソースとバターを加えると艶のあるカレーになります。前日のシチューはかなり煮詰まっているので、焦がさないためにも、水を多めに加えて温め直すのがコツです。また、固形のルーを使うときも、鍋や容器で一度溶かしてから加えるとダマにならずにうまく混ざります。

シチューやカレー粉の他に具をプラス

シチューをリメイクするには、具材もしっかりと加えるのがおすすめです。ポトフの時の素材でカレーにミスマッチなものがあれば取り出し、別の一品に仕上げるのも良いですね。また、ミキサーにかけてペースト状にしてカレー粉を加えても前日とは違った料理になります。そこに、バター炒めしたシーフードや薄切り肉を加えると、全く新しい一品になります。お肉の種類を角切り、薄切り、ひき肉、スジ肉に変えるだけでも目先が変わりますね。もちろん、鶏肉のささみやドラムチキン、手羽肉など、今日のお勧め品で作るのがおすすめです。

メリケン粉やカレー粉でシチューやカレーを作る

市販のルーがなくても、メリケン粉やカレー粉でシチューやカレーが簡単に作れます。カレーの場合は、タマネギや人参、お肉などを炒めたところに、カレー粉とメリケン粉を入れてさらに炒めて、徐々に水を入れて伸ばしてゆくとカレーのルーになります。

シチューの場合は、ホワイトソースの作り方さえマスターすれば、グラタンなどの色々な料理に使えます。基本的な簡単ホワイトソースと、本格的ホワイトソースの作り方をチェックしておきましょう！

簡単！時短ホワイトソースのレシピ

鍋に小麦粉・牛乳・バターorマーガリンを入れてよく混ぜます。材料は小麦粉大さじ３に対して、バター大さじ１、牛乳200ccです。火をつけてさらに3分ほどとろみがつくまで混ぜ、塩・コショウで味を整えます。牛乳と小麦粉・バターを一緒に入れてから火にかけるのがコツです。

本格的！美味しいホワイトソースのレシピ

鍋にバター50gを入れ溶かし、ふるった小麦粉50gを入れて、弱火で30秒程加熱します。ダマができないようにしっかりと混ぜながら、牛乳を50ccほどずつ加えてゆき、200ccほどで木ベラから泡だて器に持ち替え、塩も入れ、500ccを入れ終わる頃には滑らかなホワイトソースに仕上げます。最初に溶かしバターと小麦粉をしっかりと混ぜると粉くささが無くなります。また、牛乳は少しずつ加えていくことがコツです。

まとめ

シチューにカレー粉を入れてカレーにする方法は、主婦の献立の「あるあるレシピ」ですが、意外と上手にアレンジするのが難しいです。料理はアイディアで勝負です。家族の笑顔が見られるように、二日目の料理のバリエーションに挑戦してみてください。